Наше время: Новости Ростова-на-Дону и Ростовской области
Новости · 20 октября 2026 г.
20 октября отмечается международный день повара, Даты приходят и проходят. А в Управл...
20 октября отмечается международный день повара, Даты приходят и проходят. А в Управлении Роспотребнадзора по Ростовской области вновь напоминают о ключевых ошибках, которые повышают риск пищевых отравлений и кишечных инфекций на кухне. Использование одной разделочной доски для сырой и готовой продукции. На поверхности доски, где лежало сырое мясо или рыба, могут оставаться опасные бактерии (сальмонелла, кишечная палочка и другие). Не мыть кухонную раковину. В процессе работы на кухне многие забывают, что раковину необходимо тщательно мыть не только после окончания готовки, но и после завершения работы с сырыми или загрязненными продуктами. Ведь раковина, в которой чистили картофель, после простого ополаскивания может выглядеть идеально чистой. Но на самом деле это не так. Чистить овощи и фрукты без предварительного мытья, а потом употреблять их сырыми в пищу. Хоть мы и не едим шкурку от бананов, микробы с ее поверхности могут попасть на сам очищенный плод, а еще остаться на наших руках. Изменять время термической обработки продуктов. Недоваренные мясо, птица, рыба, яйца — прямой путь к заражению. Чтобы гарантированно уничтожить патогены, внутренняя температура продукта должна достигать 75 °C. Не стоит пробовать сырой фарш или 🥩 недожаренные стейки. Пытаться по внешнему виду или запаху определить годность продуктов. Этот критерий очень ненадежный. Даже вкусный салат может стать опасным, если он простоял в тепле больше 2–3 часов (особенно это касается блюд с майонезом, яйцами, молочными продуктами). Не соблюдение условий хранения продукции Оптимальная температура в холодильной камере — от +2 до +4 °C, при такой температуре рост большинства бактерий замедляется. Будьте здоровы!!!!!