✅ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР
✅ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР Это рецепт плавленого сыра из твердого или полутвердого сыра. Только нужно взять именно сыр, а не сырный продукт. Ингредиенты: сыр (можно взять несколько сортов, так будет еще вкуснее) - 500 г лимонная кислота - 15 г сода - 15 г вода - 165 г Эти ингредиенты нужны для изготовления плавильного раствора Дополнительно вода - 300 г масло сливочное - 100 г Процесс: ✔️сыр натираем на мелкой терке и перекладываем в кастрюлю ✔️готовим плавильный раствор: 165 г воды+сода+лимонная кислота ✔️заливаем натертый сыр плавильным раствором и 150 г воды. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15-30 минут начинаем нагрев до 40 градусов, интенсивно помешивая при 40 градусах кладем распущенное сливочное масло и интенсивно перемешиваем. Возвращаем на плиту и нагреваем до 80 градусов, при 80 градусах вливаем остатки воды (150 г). В этот момент можно добавить различные наполнители. Доводим до однородной консистенции, разливаем по формам и ставим в холодильник на стабилизацию. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием по моим рецептам, ваша Настя Лосева #плавленныйсыр
Канал в каталоге Максиметера
67 652 подписчиков · Еда и рецепты