Жемчужины из замороженного кефира: нежная закуска, которую невозможно забыть — 18 мая 2026 г. в 08:49:42.637
Жемчужины из замороженного кефира: нежная закуска, которую невозможно забыть Я случайно открыла этот способ, когда кефир просто замерз в холодильнике. Выбрасывать? Жалко. И тут я вспомнила старый трюк: из замороженного кефира получаются нежнейшие творожные шарики. Теперь делаю их специально. Рассказываю по шагам. Ингредиенты (на банку 0,5–0,7 л) - Кефир жирностью 3,2% — 2 л (ровно 2 пачки по литру) - Масло растительное без запаха — 150 мл - Соль — по вкусу (я кладу 0,5 ч. ложки) - Сухой чеснок — 1 ч. ложка - Сушеный базилик — 1 ч. ложка - Другие приправы (по желанию) — перец, прованские травы Как я делаю «жемчужины»: пошагово 1. Замораживаю кефир Прямо в родных упаковках ставлю в морозилку. Минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Иногда забываю на сутки — ничего страшного. 2. Размораживаю с отделением сыворотки Снимаю пакеты с замерзшего кефира — получаются ледяные брикеты. Кладу их на марлю в 4 слоя, марлю — в дуршлаг, дуршлаг — над кастрюлей. Вся конструкция — в холодильник на нижнюю полку. Тает кефир медленно, 6–8 часов. Сыворотка стекает, а в марле остается плотная, нежная творожная масса. > Важно: если масса вышла суховатой, добавляю обратно 2–3 ст. ложки сыворотки — будет пластичнее. 3. Солю и леплю шарики Перекладываю массу в миску, солю и перемешиваю. Беру чайную ложку — набираю чуть с горкой, скатываю ладонями в шарики размером с грецкий орех. Из 2 литров кефира выходит 25–30 «жемчужин». 4. Готовлю ароматное масло В чистую сухую банку (0,5 л) наливаю растительное масло. Насыпаю сухой чеснок, базилик, любые свои специи. Размешиваю. 5. Укладываю шарики в банку Аккуратно опускаю каждый шарик в масло. Укладываю плотно, но не трамбую. Когда банка полна, масло должно покрывать все шарики. Если не хватает — долейте еще чуть-чуть. 6. Настаиваю в холодильнике Закрываю крышкой и ставлю в холодильник минимум на 3 часа. Лучше на ночь. За это время «жемчужины» пропитываются маслом и специями, становятся невероятно нежными внутри и ароматными снаружи. Как подавать Достаю шумовкой — масло стекает. Отлично идут с ржаным хлебом, молодым картофелем или просто как самостоятельная закуска под бокал чего-то прохладного. Мои советы (для идеального результата) - Жирный кефир — 3,2% — даёт самую нежную текстуру. Обезжиренный сделает «резину». - Если торопитесь, можно разморозить кефир при комнатной температуре, но в холодильнике он не расслаивается резко — вкус чище. - Хранятся шарики в масле в холодильнике до 5 дней. Но у меня съедают за пару дней. Попробуйте — этот рецепт из ничего превращает обычный кефир в блюдо, за которое гости просят добавки.