Научно-практический проект «Разработка технологии производства термостабильных фруктово... — 29 января 2026 г. в 12:52:29.538
Научно-практический проект «Разработка технологии производства термостабильных фруктово-ягодных начинок и наполнителей пониженной сахароемкости для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и мороженого» получил грантовую поддержку Фонда содействия инновациям на 2026 год в номинации «Старт-1» в объеме 5 млн рублей в год. Реализация проекта составляет 2 года. Заказчик проекта по созданию инновационного продукта – индивидуальный предприниматель Елена Ададурова, научный руководитель – проректор по цифровизации, научной и инновационной деятельности, д.т.н., профессор Березина Наталья Александровна. Новая отечественная технология решает проблему сохранения формы и структуры начинок, уменьшения количества сахара вдвое благодаря натуральным ингредиентам из овса и ячменя. Такая продукция экономически привлекательна: её себестоимость ниже зарубежных аналогов, а качество способно конкурировать с лучшими зарубежными технологиями. Работа выполняется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство - поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» #НаукаОрловскогоГАУ #ДеньРоссийскойНауки #НаукаОрловскогоГАУвЛицах