Как плохой английский подарил миру сукралозу (но сахарин тут ни при чём)
Как плохой английский подарил миру сукралозу (но сахарин тут ни при чём) В 1976 году в лондонском Колледже Королевы Елизаветы профессор Лесли Хью руководил исследованиями хлорированных производных сахарозы. Его студент-исследователь Шашикант Пхаднис получил звонок с просьбой прислать образец вещества для «тестирования» (test). Пхаднис, у которого английский был не идеален, услышал «taste» — попробовать на вкус. Он попробовал. И обнаружил, что соединение невероятно сладкое. Так случайно была открыта сукралоза — подсластитель, который в сотни раз слаще сахара. Позже выяснилось, что для максимальной сладости достаточно заменить хлором всего три гидроксильные группы в молекуле сахарозы, а не четыре. Эта версия и стала коммерческой. В Канаде сукралозу одобрили в 1991 году, в США — в 1998-м, где она продаётся под маркой Splenda. А вот сахарин — это совсем другая история. Его открыл Константин Фальберг в 1879 году в Университете Джонса Хопкинса, тоже случайно: не помыл руки после опытов с производными каменного угля и почувствовал сладость на хлебе. Фальберг запатентовал сахарин и начал производство, что позже привело к спору об авторстве с его руководителем Ирой Ремсеном.