Роль красного мяса в жизни человека переоценена?
Роль красного мяса в жизни человека переоценена? По данным крупного обзора, красное мясо действительно сыграло важную роль в эволюции человека, но сегодня его избыток все чаще связывают с болезнями и экологическим ущербом. Авторы отмечают, что древние люди ценили не столько постное мясо, сколько самые калорийные части добычи — жир, костный мозг и органы. Именно они давали много энергии и веществ, важных для развития мозга, особенно у детей. Поэтому идея о том, что человека «сделало» одно лишь мясо, слишком упрощена: скорее помог гибкий рацион, где сочетались животная и растительная пища. Потом пришло земледелие, рацион упростился, и дефицит железа стал обычным делом. Сегодня все иначе: эпидемиологи связывают красное и переработанное мясо с диабетом, раком и сердечно-сосудистыми болезнями. ВОЗ относит переработанное мясо к канцерогенам первой группы. Плюс — молекула Neu5Gc из мяса провоцирует хроническое воспаление в организме человека. Главный вывод: то, как мы едим мясо сейчас, не имеет ничего общего с тем, как это делали наши предки. 🥩 naukatv