🥛🐟 Черная икра из… обезжиренного молока?
🥛🐟 Черная икра из… обезжиренного молока? Именно с этого смелого эксперимента началась советская гонка за искусственной едой будущего. 9 сентября 1899 года родился Александр Несмеянов – химик-новатор, убежденный вегетарианец и будущий президент Академии наук СССР. Он мечтал накормить человечество дешевым белком, сделав продовольствие независимым от капризов погоды, урожаев и традиционного убоя животных. Чтобы заставить людей поверить в синтетическую пищу, Несмеянов выбрал для демонстрации технологии самый статусный продукт – зернистую икру В лабораториях ИНЭОС капли молочного белка смешивали с желатином, превращали в упругие гранулы, дубили экстрактом чая для создания плотной оболочки и подкрашивали соединениями железа. Так на свет появилась знаменитая «Белковая зернистая икра», которая по текстуре и поведению бросала вызов оригиналу Но в этой истории был один ироничный нюанс: сам создатель на презентациях незаметно отодвигал икринки губой и ел только хлеб с маслом Почему академик отказывался есть собственное великое изобретение и как химики конструировали еду, которую мы едим сегодня – читайте в новом материале Наука Mail