Анапская здравница сокращает потери времени и ресурсов в столовой
Анапская здравница сокращает потери времени и ресурсов в столовой Специалисты санатория «ДиЛУЧ» вместе с экспертами Регионального центра компетенций ищут способы сократить потери времени и ресурсов при приготовлении и раздаче блюд в рамках федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». — Для курортной отрасли производительность означает не спешку, а выстроенные процессы: меньше ожидания для гостя, меньше потерь для предприятия, больше возможностей развивать сервис. Именно такие проекты формируют репутацию Кубани как территории качественного и современного гостеприимства. И эта работа уже дает ощутимые результаты: сегодня 51 предприятие туристической отрасли края — от небольших гостиниц до крупных санаторно-курортных комплексов — стали участниками проекта и улучшили качество сервиса и скорость предоставления услуг. Мы видим конкретную отдачу. В среднем время отдельных процессов сократилось на 28%, потери снизились до 29%, а выработка сотрудников выросла на 35%. За этими цифрами стоит главное — гости стали быстрее получать услуги, а предприятия получили ресурсы для развития без крупных дополнительных вложений, — отметил министр экономики Краснодарского края Алексей Юртаев. «ДиЛУЧ» — курортный комплекс в Анапе, который обеспечивает гостей проживанием, лечением и организованным питанием. Основное внимание в проекте уделят шведской линии, планированию выпуска блюд и контролю качества. Специалисты рассчитывают сократить время обслуживания отдыхающих и повысить удовлетворённость гостей качеством сервиса. Для работы над проектом на предприятии сформировали рабочую группу из сотрудников санатория. Они уже прошли первый обучающий модуль: изучили основы бережливого производства, систему 5С, производственный анализ и картирование. Подготовка проводится с использованием методик и образовательных материалов платформы производительность.рф. Команде предстоит построить карту текущего процесса — от получения заявки на питание до выдачи блюда гостю. Она поможет увидеть, где возникают задержки, лишние перемещения персонала, перепроизводство блюд и другие потери. На основе этих данных рабочая группа подготовит план улучшений, направленный на стандартизацию процессов и сокращение ручного труда на повторяющихся операциях. Результаты работы в столовой станут основой для распространения бережливых практик на другие процессы санатория. — Для нас участие в федеральном проекте — это возможность посмотреть на привычные процессы глазами гостя. В столовой важно, чтобы человек не ждал, не терял время и получал качественное питание в комфортной обстановке. Совместно с экспертами Регионального центра компетенций мы уже работаем над сокращением лишних операций и постараемся сделать работу команды более слаженной. Уверен, эти изменения заметят наши отдыхающие, а санаторий получит дополнительный ресурс для развития сервиса, — поделился директор по развитию бизнеса санатория «ДиЛУЧ» Артур Гарибян. Федеральный проект «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» помогает предприятиям находить внутренние резервы, выстраивать понятные и прозрачные процессы, повышать качество услуг без крупных дополнительных вложений.