Девочки, кто просил рецепты квашеной капусты. Квасим капусту. Использую только мамин ре... — 11 сентября 2026 г. в 03:42:56.976
Девочки, кто просил рецепты квашеной капусты. Квасим капусту. Использую только мамин рецепт. Чтобы капуста получилась вкусной, сочной и хрустящей, надо, чтобы сама капуста была крепкой и без порчи. Поэтому капусту надо освободить от листьев, убрать все неприглядные места с порчей и вымыть под проточной водой. 1. Первое условие — капуста, посуда, в которой будем готовить, должны быть идеально чистыми. Капуста очень быстро реагирует, если не соблюдать это условие. Я очистила капусту от верхних листьев, и у меня осталось шесть килограмм. Для этих шести килограмм я взяла одну большую морковь — очень большую, грамм 400. И для того, чтобы заквасить капусту, я сделала рассол. На один литр воды добавила 100 грамм соли. Как только вода закипела, бросила в воду лавровый лист и душистый горошек и выключила воду. Теперь она должна остыть. А я тем временем начала резать капусту и морковь. 2. Второе условие — морковь нельзя тереть на мелкой терке, только на крупной. Если это условие не выполнить, морковь окрасит капусту в оранжевый цвет. И капусту я не тру на терке для капусты, так она получается слишком мелкой и тонкой, а это тоже негативно скажется на ее вкусовых качествах. 3. Квасить капусту надо только по мужским дням, но с этим, наверное, знакомы все. Лучшие дни для этого — понедельник, вторник, четверг. А теперь переходим к самому ответственному моменту. Берем идеально чистую банку. Я обычно использую банки размером 3 литра. Наливаем на дно немного рассола и начинаем банку набивать капустой и утрамбовываем ее скалкой. Подливаем рассол по мере необходимости. Итак, до самого конца, но не полностью банку набиваем — оставляем пару сантиметров до до верха. Рассол должен чуть прикрывать капусту. 4. Капусту надо оставить в теплом месте на трое суток, чтобы произошел процесс брожения. И каждый день вам надо будет прокалывать капусту до самого дна деревянной палочкой. Накрыть крышкой, но не плотно, чтобы выходил воздух. А после поставить в холодное место на хранение. У меня в холодильнике хранится.