Многие видели эти очаровательные керамические формы с ботаническими рисунками, но мало ...
Многие видели эти очаровательные керамические формы с ботаническими рисунками, но мало кто знает, что за их скромным видом скрывается настоящая гастрономическая революция Историки кухни до сих пор спорят о происхождении слова. Большинство сходится во мнении, что корень уходит в старинное нижненемецкое слово rameken, которым в XVII веке называли... сырное суфле! Готовили его в небольших глиняных горшочках. Французы быстро переняли эту традицию, довели рецепты порционных запеканок до абсолюта, а заодно подарили имя и самой посуде - ramequin. Revolution Oven-to-table (Из духовки - на стол) Долгое время на европейских кухнях действовало строгое правило: в чем еду готовят, в том на стол её не подают. Закопченная посуда оставалась за закрытыми дверями кухонь, а слуги перекладывали блюда на парадный фарфор. Но рамекин всё изменил! Запекать нежное суфле в большой форме было преступлением - оно моментально опадало при делении на части. Рамекин позволил подавать блюда обжигающе горячими, с идеальной корочкой, прямо в той посуде, где они томились. А его знаменитые гофрированные бортики - это не просто декор: вертикальные складочки помогают тесту «цепляться» за стенки и равномерно подниматься строго вверх. ✨ Как использовать рамекин сегодня? Высокопрочный жаропрочный фарфор Villeroy & Boch делает эту вещь абсолютно универсальной: • 👩🍳 В духовке: Это идеальный объем (8х6 см) для классического французского крем-брюле, воздушных суфле, порционных кексов, домашних жульенов со сливочным соусом или изысканных яиц-кокот на завтрак. • 🍓 При сервировке: Используйте его как стильный соусник для тартара или домашнего майонеза. В него можно насыпать оливки, орехи, каперсы для сырной тарелки или подать в нем мед, джем и взбитые сливки к утренним блинчикам. • 🧊 Для холодных закусок: Фарфор не боится холода. В форме очень удобно заливать порционный холодец или ягодное желе. • 💍 В интерьере: Если вы хотите просто любоваться - поставьте форму на прикроватный столик как шкатулку для колец и сережек или используйте как эстетичный подсвечник для чайной свечи.