"На торжестве подавали трюфели в шампанском, любимое блюдо моего отца", - писала княжна... — 30 июля 2026 г. в 13:10:07.986
"На торжестве подавали трюфели в шампанском, любимое блюдо моего отца", - писала княжна Багратион в конце девятнадцатого века в своих мемуарах. Я подумала было про десерт! Ан нет! Итак, это было, действительно, популярное, хотя и не дешёвое блюдо. Хотите рецепт? Классический рецепт трюфелей в шампанском описан в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» (XIX век). Вам потребуются: Очищенные свежие трюфели Тонкий свежий шпик Бульонный жир и шампанское Как готовить по рецепту XIX века: Очистите трюфели от кожицы. Сложите их в небольшую кастрюлю. Покройте грибы сверху тонкими пластами самого свежего шпика. Тушение: Залейте бульонным жиром (сваренным без кореньев) и влейте шампанское. Плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне ровно полчаса. Переложите трюфели в красивую посуду. С соуса снимите лишний жир, процедите его и полейте грибы, а сливочное масло подайте отдельно в соуснике. Приятного аппетита)