КУЛИНАРНЫЙ ФЛЕШМОБ «КУХНЯ НАРОДОВ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ»
КУЛИНАРНЫЙ ФЛЕШМОБ «КУХНЯ НАРОДОВ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ» #КухняНародовКубани #КухняНародовКраснодарскогоКрая #ГодЕдинстваНародовРоссии #ПавловскийРайон #ДКНоволеушковскогоСП #КлубВесна В рамках празднования 102-летия образования Павловского района и Года единства народов России участница творческого клуба «Весна» Новолеушковского Дворца культуры Галина Владимировна Мирошниченко делится своими рецептами и представляет : Долма - вариант популярного блюда на Кавказе. Добавление в мясной фарш зелени и специй делает вкус пикантным и многогранным. В фарш из баранины надо добавить немного сушеной мяты. Ингредиенты: Фарш 1 кг Отварной рис 1 стак. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Кориандр молотый 0,5 ч. л. Базилик сушеный 0,5 ч. л. Петрушка 1 пуч. Виноградные листья сколько понадобится Шаги приготовления. 1. Молодые виноградные листья обдать кипятком. 2. В мясной фарш (у меня курица со свининой) добавить рис, измельченную петрушку, соль и специи. Хорошо вымешать. 3. Для заворачивания долмы использовала долмер. 4. Положить на ленту долмера виноградный лист, на него колбаску из фарша, утопить в углубление и подвинуть ручку в конечное положение. Готовый рулетик выпадает в отсек. 5. Так свернуть все заготовки. Сложить их в казан или сковороду. Сверху положить тарелку, чтобы они не всплыли и не развернулись в процессе готовки. Налить подсоленную воду или бульон вровень с долмой. Тушить на медленном огне 40-50 минут. 6. Подавать, полив бульоном. К долме отдельно подается соус. У меня из сметаны с чесноком и зеленью. Приятного аппетита! Гусь по-кубански. На Кубани любят мясо и едят его много. Если на столе нет мяса, значит есть нечего. Кубанские дворы богаты разной живностью и поэтому на столе всегда присутствуют блюда из свежего мяса или птицы. Ингредиенты: Гусятина 1 кг Репчатый лук 1 гол. Мука 1 ст. л. Маринованные огурцы 200 г Соль, перец по вкусу Шаги приготовления. 1. Гуся нарубить на куски, сложить в гусятницу или казан и жарить без добавления жира (гусь птица жирная, из него вытопится достаточное количество жира) до подрумянивания. 2. Добавить нарезанный репчатый лук, муку и тушить на медленном огне пока мясо не станет мягким. 3. Огурцы нарезать брусочками, добавить к мясу. Если необходимо, то добавить воды, соль, перец. Тушить, пока огурцы станут мягкими. 4. При подаче посыпать петрушкой. Приятного аппетита! Рулет из фасоли с плавленым сыром. Блюдо армянской кухни. В армянской кухне блюда острые и пряные, очень ароматные, используется много овощей. #рулетизфасоли Ингредиенты: фасоль сухая 1 стакан плавленый сыр 200 г грецкие орехи 100 г кориандр 0,3 ч. л. хмели-сунели 0,3 ч. л. паприка 1 ч. л. чеснок 2 зуб. соль по вкусу черный молотый перец по вкусу растительное масло 1 ч. л. кинза 2 веточки для оформления зерна граната 1. Фасоль хорошо промыть, залить холодной водой и оставить набухать. Я это делаю на ночь. 2. Воду слить. Фасоль залить холодной водой и варить до готовности. Оставить остывать в отваре. 3. С остывшей фасоли слить отвар. Фасоль измельчить блендером в пюре. 4. Грецкие орехи измельчить в блендере. Добавить к фасоли. Перемешать. 5. Добавить все специи, чеснок и соль. Перемешать. Если будет очень густое, добавьте 1 столовую ложку отвара от фасоли. Попробуйте на вкус, добавьте то, чего вам не хватает. 6. Полученную массу выложить на пищевую пленку или пергамент, смазанный растительным маслом, в форме квадрата или прямоугольника, толщиной 5 мм. 7. На фасолевый слой нанесите плавленый сыр, толщиной 3 - 5 мм. 8. Сверните плотный рулет, помогая пленкой или пергаментом. 9. Заверните плотно рулет в пленку или пергамент. Положите в холодильник на 3 часа. 10. Хорошо охлажденный рулет нарезать на кусочки, толщиной около 1 см, выложить на сервировочное блюдо, оформить кинзой и зернами граната. У меня кинзы не оказалось, использовала петрушку. 11. Приятного аппетита! https://ok.ru/ndvorets.kultury/topic/158881092668692