Читательница «Новороссийского рабочего» прислала фото своего блюда и поделилась рецепто... — 1 августа 2026 г. в 15:10:00.346
Читательница «Новороссийского рабочего» прислала фото своего блюда и поделилась рецептом. Смотрим, вдохновляемся и, возможно, готовим уже сегодня! Безе-омлет Оригинальное название этого блюда омлет Пуляр или французский омлет, но мы с детьми назвали его именно Безе-омлет, потому что он прикольно выглядит и очень прост в приготовлении как оказалось. Ингредиенты Куриные яйца — 4 штуки. Соль — по вкусу. Сливочное или растительное масло — для смазывания сковороды. Процесс приготовления Отделяем белки от желтков в две разные миски. Добавляем к желткам немного соли и слегка взбиваем их вилкой до однородности. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем их миксером или венчиком в устойчивую пену. Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее маслом. Выливаем на сковороду желтки и равномерно распределяем по дну в виде тонкого блина. Когда желточный слой слегка схватится - аккуратно выкладываем сверху пышную белковую массу и разравниваем ее (я использую силиконовую лопатку). Накрываем сковороду крышкой и готовим на самом слабом огне примерно 3–5 минут, пока белок не станет упругим и не перестанет липнуть к пальцам. Снимаем омлет с огня, аккуратно разрезами его пополам и укладываем половинки друг на друга... Ну а подаётся конечно с зеленью, овощами, любым соусом, в общем с чем душе угодно, тем более на дворе лето и наш город щедр на свежие, вкусные покупки с рынка 👋 Приятного аппетита! А теперь немного истории... Необычный омлет Пуляр известен далеко за пределами Франции, но у нас в России почему-то незаслуженно обделен вниманием-я, например, ни в одном кафе города не видела его в меню...Блюдо приобрело популярность благодаря Аннет Пуляр, которая была не поваром, а хозяйкой гостиницы, и любила удивлять своих постояльцев вкусной едой. Решив подать обычный омлет по-новому в конце 19 века, Аннет и предположить не могла, что внедряет в кулинарную книгу отдельную страницу, посвященную этому пышному блюду, которое в последствии назовут «омлетом Пуляр». Но именно в то утро блюдо произвело небывалый фурор, и все постояльцы теперь на завтрак просили именно такой воздушный омлет!