Ученые из СКФУ выяснили, какой размер микрокапсул лучше защищает пробиотики
Ученые из СКФУ выяснили, какой размер микрокапсул лучше защищает пробиотики Пробиотики, необходимые для здоровья кишечника, чаще всего попадают в организм с кисломолочными продуктами, лекарствами или биодобавками. Однако, чтобы принести реальную пользу, молочнокислые бактерии — лактобациллы и бифидобактерии — должны добраться до кишечника живыми. На практике это непросто: микроорганизмы гибнут и при длительном хранении на полке магазина, и в агрессивной среде желудка. Решение нашли в микрокапсулировании: бактерий помещают в оболочку из безопасных природных полимеров, чаще всего альгината натрия, который получают из бурых водорослей. Но какой размер капсул обеспечивает наилучшую защиту, до сих пор оставалось неясным. https://innovanews.ru/info/news/nutrition/uchenye-iz-skfu-vyyasnili-kakoy-razmer-mikrokapsul-luchshe-zashhishhaet-probiotiki/