Существует множество аспектов, оказывающих влияние на правильное сохранение фруктов и о...
Существует множество аспектов, оказывающих влияние на правильное сохранение фруктов и овощей, и одним из наиболее существенных является выделение этилена. Этот газ может негативно повлиять на некоторые продукты. Как отметил доцент отделения неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов, помидоры являются одним из источников этилена, и их не стоит хранить вместе с огурцами, поскольку это может отразиться на качестве последних. Не только помидоры выделяют этот газ; активными источниками этилена также являются яблоки, бананы, авокадо, груши, абрикосы, персики, сливы и дыни. Огурцы не единственные овощи, подверженные негативному воздействию этого газа. Кроме них, к этому газу чувствительны и такие продукты, как брокколи, цветная капуста, салат, картофель, морковь и лук. Правильное хранение этих овощей и фруктов способно значительно увеличить их свежесть и улучшить вкус.