Сто студентов-кулинаров, пятнадцать уральских городов, одна учебная кухня в Екатеринбур...
Сто студентов-кулинаров, пятнадцать уральских городов, одна учебная кухня в Екатеринбурге. XV фестиваль «Новая русская кухня» открылся. Официально — чтобы «привлечь молодые кадры в общепит». По факту — отрасль голодная настолько, что готова разбирать студентов прямо из колледжей. Ярлыку «новая русская кухня» почти двадцать лет, а определения нет до сих пор. Спроси десять поваров — получишь одиннадцать версий. Борщ из су-вида? Пельмени с авторской подачей? Или просто «продукты местные — значит, новая»? Конкурс — дело полезное: студенты у плиты, шефы рядом. Но совмещать учёбу с ярмаркой вакансий — затея, чья честность измеряется не числом участников, а тем, сколько из них остались в профессии через пять лет. Такой статистики никто не публикует. Удобно. Урал рвётся в гастрономическую лигу. Одного фестиваля для этого мало. Но привязать «промышленный регион» к чему-то съедобному — уже интереснее, чем делать вид, что тут только сталь и станки.