✅ Заливной мясной торт «Леший» — 5 июля 2026 г. в 07:05:01.613
✅ Заливной мясной торт «Леший» Ингредиенты: - говядина на кости – 1 кг; - 2 л воды; - копченая грудинка – 100 гр (или пара копчёных рёбер); - морковь – 2 шт; - лук репчатый – 2 шт; - зелень, чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу; - цветная капуста – 200-300 гр; - капуста брокколи – 300-350 гр; - желатин 25 гр. 🔥Приготовиление: 1. Отвариваем говядину в 2 л воды, причем в процессе не подливаем воду, чтобы получить насыщенный бульон для заливки. За полчаса до готовности добавляем грудинку (или рёбра), пару горошин чёрного перца, зелень, морковь, лук, соль и лавровый лист. В конце варки вынимаем овощи (они не понадобятся) и мясо. Бульон процеживаем; 2. Берём 150 мл процеженного насыщенного говяжьего бульона, ждём, пока он станет комнатной температуры, добавляем желатин, размешиваем, отставляем в сторону; 3. Режем цветную капусту и брокколи на соцветия, отвариваем по вкусу (до полной готовности или же оставляем слегка хрустящую); 4. Тем временем мелко режем мясо (говядину и грудинку). Также мелко порубим чеснок (2-4 зубчика); 5. Растопим застывший бульон с желатином на водяной бане или в микроволновке, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавим его в остальной бульон. Начинаем собирать торт. Подготовим форму (например, для выпечки), выстилаем её пищевой плёнкой со всех сторон. Вниз укладываем мясо, чеснок и грудинку. Заливаем бульоном, только чтобы покрыло мясо; 6. Сверху укладываем неплотно цветную капусту, поверх неё – брокколи. Отправляем в холодильник на 20 минут до застывания нижнего слоя; 7. Достаём, заливаем оставшимся бульоном до верха, оставляем в холодильнике на пару часов или на ночь; 8. Заливной мясной торт готов. Осталось лишь достать его из формы и порезать на порционные кусочки.