🍰 Рецепт дня: шоколадный чизкейк без выпечки — 12 июля 2026 г. в 03:04:00.706
🍰 Рецепт дня: шоколадный чизкейк без выпечки Ингредиенты: - 120 гр тёмного шоколада; - жирные сливки: 50 мл + 100 мл; - 200 гр сливочного сыра; - сахар: 15 гр + 15 гр; - 30 мл молока; - 5 гр желатина; - 1\2 ст. л. лимонного сока. Для шоколадной глазури: - 30 гр тёмного шоколада; - 10 гр какао; - 1 гр желатина + 1 ч. л. воды; - 25 гр сахара; - 45 мл жирных сливок. 🔥Приготовление: 1. 120 гр шоколада крошим, добавляем 50 мл жирных сливок, нагретых до 60 градусов, тщательно смешиваем. 2. 200 гр сливочного сыра смешиваем с 15 гр сахара до полного его растворения. 3. 5 гр желатина замачиваем в 30 мл молока, оставляем на некоторое время набухать. Ставим на глубокую тарелку с горячей водой и помешиваем до полного растворения желатина. 4. В сливочный сыр добавляем желатин, растворённый в молоке, размешиваем. Добавляем 1\2 ст. л. лимонного сока. 5. В отдельной ёмкости взбиваем до лёгкой пышности 100 мл жирных сливок с 15 гр сахара. Добавляем сливки в сливочный сыр, смешиваем. 6. Выстилаем заранее подготовленную форму пекарской бумагой. Перекладываем только 150 гр полученной смеси из сливочного сыра и сливок. Отправляем в морозилку на 10 минут. 7. В оставшийся сливочный сыр добавляем 85 гр полученной шоколадной массы со сливками (п. 1), смешиваем. Достаём форму из морозилки, выкладываем только 170 гр полученной смеси, разравниваем, возвращаем в морозилку на 10 минут. 8. В оставшуюся массу добавляем всю шоколадную массу, смешиваем (получается самый тёмный цвет для последнего слоя. Разравниваем, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. 9. Завершающий этап — шоколадная глазурь. Растворяем желатин в воде. В отдельной ёмкости крошим 30 гр шоколада. Какао смешиваем с сахаром. Добавляем сливки, ставим на огонь и увариваем до появления пузырьков и небольшого сгущения массы. 10. Остужаем смесь до 60 градусов, добавляем растворённый желатин, всё тщательно смешиваем. Процеживаем через ситечко в крошеный шоколад, перемешиваем будущую глазурь. 11. Достаём из холодильника чизкейк, поливаем его глазурью, разравниваем по бокам. Для украшения посыпаем какао и орешками. 12. Шоколадный трёхслойный чизкейк готов.