Одни и те же продукты, понятные процессы приготовления, но в ресторане всё иначе! Шеф-п... — 17 октября 2025 г. в 12:16:23.163
Одни и те же продукты, понятные процессы приготовления, но в ресторане всё иначе! Шеф-повара владеют искусством красивой подачи, которая делает блюдо палитрой вкусов, текстур и красок. Как они это делают? Шеф-повар Сергей Кузнецов поделился с нами секретами ресторанного оформления знакомых блюд. ❤️ Карпаччо из цукини со страчателлой. А ещё — с «землёй» из ржаного хлеба, зелёным маслом и двумя видами моркови. На подготовку всех компонентов блюда уйдёт много времени, но зато на приготовление — примерно час. А соус и зелёное масло пригодятся в других блюдах! Смотреть рецепт → ❤️ Мини-морковь с сырным кремом и миндальным пралине. В этом блюде сочетаются несколько вкусов и текстур, которые гармонично связаны: кислотность и аромат цитруса, сладкая морковь al dente, мягкий сливочный сырный крем и хрустящее ореховое пралине. Смотреть рецепт → ❤️ Гребешки с кремом из пастернака и вялеными томатами. Ярким и оригинальным это блюдо делают вяленые томаты и соус песто. Можно приготовить их самостоятельно или купить в магазине. Смотреть рецепт → ❤️ Тыквенный латте. В хороших кофейнях это абсолютный хит осеннего меню! Попробуем приготовить его дома. Смотреть рецепт → ❤️ Сырный суп с беконом и зелёным горошком. Копчёное мясо и бланшированный зелёный горошек делают суп-пюре более сытным, обогащают его текстуру и вкус. Смотреть рецепт → ❤️ Стейк на углях с печёным луком-пореем. Стейк сначала коптится до нужной температуры внутри мяса, а затем обжаривается до румяной корочки. При таком способе приготовления вы контролируете прожарку, а мясо насыщается копчёным ароматом. Смотреть рецепт →