👩⚕️Заведующий дневным стационаром Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнолог... — 1 июля 2026 г. в 15:44:39.883
👩⚕️Заведующий дневным стационаром Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт Татьяна Залетова считает, что отказ от ультрапереработанной еды действительно приносит организму лишь пользу. 🌭Когда человек систематически употребляет пищу, прошедшую множественные циклы промышленной обработки (экструзию, гидрогенизацию, глубокий гидролиз), он вводит в организм конечные продукты гликирования и акриламид. В цельном куске мяса или свежем овоще их практически нет. Попадая в кровоток, данные вещества связываются со специфическими рецепторами на поверхности клеток и запускают каскад воспалительных реакций. При отказе от ультрапереработанной пищи в пользу цельного рациона уровень С-реактивного белка, ключевого маркера воспаления, значительно падает, что напрямую связано со снижением риска атеросклероза и инсулинорезистентности. ❗️Важно знать: 🧪Эмульгаторы и стабилизаторы придают многим ультрапереработанным продуктам структуру, при длительном употреблении разрушают защитный слой кишечника. 🧫Исключение этих агентов из пищи позволяет ему регенерировать, а микробиому восстанавливать видовое разнообразие. 🔬Токсичность пищи зависит от того, вытесняет ли она необходимые элементы. Статистически значимый рост онкологических рисков начинается при превышении доли ультрапереработанных продуктов в 10% от суточного рациона, причем кривая риска резко уходит вверх после 20%. 🍤Если базовый метаболический бюджет закрыт цельными источниками белка, длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 и микроэлементами, остается "люфт" в 200–300 килокалорий, которые можно без ощутимых потерь занять чем угодно. Ведь дефицита незаменимых компонентов уже не возникнет. 🎤Источник: МОСКВА24