🥣 Нежный куриный суп-пюре для первого прикорма и малышей постарше
🥣 Нежный куриный суп-пюре для первого прикорма и малышей постарше Когда речь заходит о еде для самых маленьких, хочется чего-то максимально безопасного, диетического и при этом сытного. Курица — идеальный вариант. Этот суп-пюре получается шелковистым, легко глотается и не нагружает поджелудочную железу. 🥘 Что нам понадобится (на порцию) 🐔 Курица — 80 г (берите филе или грудку, обязательно снимите кожу). 🥛 Детское молоко — 2 столовые ложки (кипячёное, тёплое). 💧 Вода — половина стакана (около 100 мл). 🧅 Аромат — по маленькой щепотке мелко нарезанного лука и корня петрушки. 🧈 Сливочное масло — половина чайной ложки (жирностью 82,5%). 🌾 Мука — половина чайной ложки (для густоты). 🧂 Соль — буквально на кончике ножа (для детей от года, до года можно не солить вовсе). ⏱️ Время на кухне: около 45 минут. 👩🍳 Как готовить: шаг за шагом 1. Варим основу. Кладём кусочек курицы в кастрюльку, заливаем водой. Туда же отправляем наш секретный ингредиент — щепотку лука и корня петрушки. Они дадут тонкий, едва уловимый аромат, который научит рецепторы ребёнка различать вкусы. Варим до полной готовности мяса — оно должно стать очень мягким. 2. Двойной помол. Вынимаем мясо (бульон не выливаем!). Прокручиваем его через мясорубку *дважды*. Это критически важно для малышей, у которых ещё мало зубов или их нет совсем. Нам нужна консистенция бархата, а не волокон. 3. Соединяем. В кипящий бульон отправляем наш дважды перекрученный фарш. 4. Делаем «французскую» основу. В отдельной чашечке растираем мягкое сливочное масло с мукой до однородности (это называется «бёрр-манье», но мы просто назовём это «кашицей»). Вводим эту смесь в бульон с мясом. Она загустит суп и сделает его более нежным. 5. Финальные штрихи. Кипятим буквально 2–3 минуты, чтобы ушла сырость муки. Солим. Вливаем тёплое молоко. Доводим до кипения в последний раз и сразу выключаем. Молоко не должно долго вариться, чтобы не свернулось и сохранило пользу. 💡 Маленькие хитрости от педиатра ✅ Про муку. Если вы только начинаете прикорм, муку можно исключить. Просто пробейте готовое мясо с бульоном блендером — получится более жидкий, но абсолютно чистый продукт. ✅ Про молоко. Детям до года лучше использовать грудное молоко или адаптированную смесь вместо коровьего молока. Просто добавьте её в тарелку, когда суп уже немного остынет. ✅ Про консистенцию. Регулируйте густоту бульоном. Для новичка — почти питьевой суп, для ребёнка в 2–3 года — густое, сытное пюре.
Канал в каталоге Максиметера
2 771 подписчиков · Здоровье