Варю варенье уже лет двадцать, но в этом сезоне впервые вообще не включал плиту — и рез... — 22 июня 2026 г. в 09:49:23.978
Варю варенье уже лет двадцать, но в этом сезоне впервые вообще не включал плиту — и результат превзошёл все ожидания. Клубника получилась такой, будто её только сняли с куста: вкус и аромат никуда не делись, потому что ягода не проходит термическую обработку. Весь смысл в осмосе: сахар вытягивает из клубники сок, ягода пропитывается им сама, а нужная для хранения стерилизация занимает считанные минуты и почти не нагревает плоды. Беру: Клубника — 1 кг Сахар — 250 г Банки для хранения Делаю так: Промываю ягоды и убираю хвостики. Засыпаю сахаром — 250 г на каждый килограмм клубники. Оставляю при комнатной температуре на 8–10 часов, пару раз аккуратно перемешиваю. Раскладываю ягоды по чистым банкам. Заливаю получившимся соком. Накрываю крышками и стерилизую: банку на 0,7 л — около 10 минут. Закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания. Зимой открываю банку — и в доме сразу пахнет летом. Делали так в этом сезоне? 🍓