Банка с этой капустой не доживает до вечера — проверено на собственной семье уже не оди... — 8 июля 2026 г. в 15:25:14.109
Банка с этой капустой не доживает до вечера — проверено на собственной семье уже не один раз. Готовлю её, когда нужна закуска быстро, без трёхлитровых банок и долгого ожидания брожения. Беру: 🥬 капуста белокочанная — 2 кг 🫑 перец болгарский — 2 шт. 🥕 морковь — 2 шт. 🧄 чеснок — 3–4 зубчика Капусту шинкую тонко, перец режу соломкой, морковь тру на крупной тёрке, чеснок давлю через пресс. Смешиваю всё в большой миске, слегка приминая руками, чтобы овощи пустили сок. Маринад: вода — 1 л, растительное масло — 90 мл, яблочный уксус 6% — 90 мл, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л. без горки, лавровый лист — 2 шт., чёрный перец горошком — 8–10 шт. Довожу до кипения и держу, пока соль и сахар не разойдутся. Заливаю овощи горячим маринадом сразу, не давая ему остыть. Ставлю сверху груз и оставляю при комнатной температуре до остывания миски. Убираю в холодильник минимум на 12–24 часа. Горячая заливка и уксус размягчают клетчатку капусты за считаные часы, а не за неделю, как при обычной засолке — отсюда и хруст, и скорость. 🌶 для остроты добавляю кусочек жгучего перца прямо в маринад 🫙 храню только в стекле или эмали — так капуста дольше остаётся хрустящей Готовите такую капусту на скорую руку или предпочитаете долгую закваску? Подписывайтесь на наш канал в Макс — там только проверенные советы и розыгрыши для подписчиков 🎁 Ссылка в описании группы. Разыгрываем мини-пилу greenworks