Закрывал огурцы разными способами, а в этом сезоне добавил один маринад без уксуса — и ... — 6 июля 2026 г. в 09:00:08.776
Закрывал огурцы разными способами, а в этом сезоне добавил один маринад без уксуса — и банки с ним разобрали быстрее всех остальных. Дело не в сложном рецепте, а в лимонной кислоте вместо уксуса: она мягче, не забивает вкус огурца резкой кислинкой, и при этом маринад отлично держит банки всю зиму. Огурцы беру свежие, крепкие, без пустот внутри — если сорвали не сегодня, замачиваю в холодной воде на 3–5 часов, чтобы вернуть плотность. У каждого огурца срезаю кончики — так рассол проникает быстрее и хруст получается лучше. На дно каждой банки кладу: 🌿 2–3 зонтика укропа 🍃 1–2 листа хрена 🌿 3 лавровых листа ⚫ 4 горошины чёрного перца 🔴 4 горошины душистого перца 🧄 4–5 зубчиков чеснока Дальше делаю так: Плотно укладываю огурцы в банки поверх специй. Заливаю кипятком до самого верха, накрываю крышками и оставляю на 20 минут. Сливаю воду в кастрюлю и обязательно замеряю объём — от него зависит, сколько взять соли, сахара и кислоты. На каждый литр слитой воды кладу 150 г сахара, 40 г соли и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Сахар и соль размешиваю сразу, довожу до кипения, а кислоту всыпаю только в конце и сразу заливаю огурцы. Закручиваю банки прокипячёнными крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю остывать без укутывания — так огурцы останутся плотными, а не размякнут от лишнего тепла. Лист хрена в банке — не для вида: именно он держит огурцы твёрдыми до самой весны. А вот с чесноком лучше не усердствовать — больше 5 зубчиков перебивают сладость маринада. Зимой открываю банку — огурцы плотные, ароматные, с лёгкой сладостью, без резкой кислоты уксуса. Заготавливаете огурцы с уксусом или уже пробовали кислоту? Подписывайтесь на наш канал в Макс — там только проверенные советы и розыгрыши для подписчиков 🎁 Ссылка в описании группы. О Фазенде | Товары для дачи