Кто-то в семье называет этот соус аджикой, кто-то — просто «Огонёк», но с полки его сме... — 28 июля 2026 г. в 11:08:07.596
Кто-то в семье называет этот соус аджикой, кто-то — просто «Огонёк», но с полки его сметают одинаково быстро что при одном названии, что при другом. Готовлю по классической схеме с проваркой — без неё масса получается водянистой и быстро расслаивается в банке. А после 15–20 минут на слабом огне лишняя влага уходит, и текстура становится густой, почти как паста. 🍅 Спелые мясистые помидоры — 1 кг 🌶 Жгучий красный перец — 100–150 г (по вкусу) 🧄 Чеснок — 100 г 🫑 Болгарский перец — 200 г (для сладости и густоты) 🧂 Соль — 1 ст. ложка с горкой 🥄 Сахар — 1 ст. ложка 🌿 Уксус 9% — 1 ст. ложка Как готовлю: 1️⃣ Мою помидоры и оба перца, убираю хвостики. Острый перец чищу строго в перчатках — иначе руки будет жечь весь вечер. Семена оставляю, если нужна максимальная жгучесть, вычищаю — если помягче. 2️⃣ Прокручиваю всё через мясорубку: сначала помидоры с болгарским перцем, потом чеснок с чили. 3️⃣ Переливаю массу в таз, добавляю соль и сахар, довожу до кипения и увариваю на слабом огне 15–20 минут. 4️⃣ За минуту до готовности вливаю уксус и перемешиваю. 5️⃣ Разливаю кипящим по стерилизованным баночкам 0,25–0,5 л, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания. Стоит такая приправа спокойно всю зиму даже в обычном кухонном шкафу. Закатываете Огонёк каждый год по этому рецепту или пробуете разную остроту? Разыгрываем триммер greenworks