Конец августа — последний крупный сбор болгарского перца перед похолоданием, и в этом г... — 27 августа 2026 г. в 17:08:20.775
Конец августа — последний крупный сбор болгарского перца перед похолоданием, и в этом году я половину урожая вообще не режу, а замораживаю целиком, прямо под фаршировку. Возиться с нарезкой смысла нет: зимой всё равно понадобятся целые стручки под мясную начинку, а замороженный кусочками перец для этого не годится — теряет форму. Секрет в правильной подготовке, тогда стенки после разморозки остаются плотными. Беру: 🌶 перец сладкий одинакового размера — сколько войдёт в морозилку 🔪 нож для удаления сердцевины 🧊 пакеты с застёжкой или пищевая плёнка Что делаю: Срезаю верхушку с плодоножкой аккуратным кружком, через отверстие вычищаю семена и перегородки. Складываю подготовленные стручки один в другой по 3-4 штуки, как матрёшку — так они занимают меньше места в морозилке. Плотно оборачиваю пищевой плёнкой каждую стопку или убираю в пакет с застёжкой, выпуская весь воздух. Замораживаю сразу при самой низкой температуре, какая есть в морозилке — так стенки перца промерзают быстрее и меньше теряют сок. Зимой стручок достаю прямо в замороженном виде, наполняю фаршем и сразу ставлю тушиться — размораживать заранее не нужно, перец только развалится. Готовите перец под фаршировку заранее или берёте свежий по сезону?