Кабачковая икра на зиму: способ без обжарки на масле — 25 августа 2026 г. в 13:14:39.650
Кабачковая икра на зиму: способ без обжарки на масле К концу лета кабачков на грядке столько, что жарить икру на масле банально надоедает — та же возня у плиты, тот же запах на всю кухню на два часа вперёд. В этом году решила попробовать способ через тушение, без единой капли масла на сковороде, и икра вышла даже гуще привычной. Беру: 🥒 кабачки — 1,5 кг 🧅 репчатый лук — 2 шт. 🥕 морковь — 2 шт. 🍅 томатная паста — 100 г 🧂 соль — 1,5 ч. л. 🍯 сахар — 1 ч. л. 🧄 чеснок — 3-4 зубчика 🍶 уксус 9% — 1 ст. л. Что делаю: Кабачки, морковь и лук режу некрупными кусками и складываю в кастрюлю с толстым дном без масла. Наливаю полстакана воды, накрываю крышкой и тушу на медленном огне 40 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими насквозь. Снимаю с огня, пробиваю блендером до однородности, возвращаю на плиту. Ввожу томатную пасту, соль, сахар и давленый чеснок, увариваю ещё 15-20 минут без крышки, пока лишняя влага не выпарится и масса не загустеет. В конце вливаю уксус, перемешиваю, раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Густота тут получается не от жарки, а от долгого уваривания без крышки на последнем этапе — именно тогда выходит вся лишняя влага, а масло для этого совсем не нужно. Плюс ещё в том, что банки на полке не покрываются той масляной плёнкой, что остаётся после обжарки. Пробовали готовить икру без масла или для вас жарка — дело принципа?