Сальмонеллез — это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Эти... — 7 сентября 2026 г. в 05:15:02.224
Сальмонеллез — это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Эти бактерии могут долго сохраняться в пищевых продуктах: от нескольких дней на овощах и фруктах до нескольких лет в замороженном мясе. Основные источники сальмонелл в пищевых продуктах включают: Птицепродукты, мясо и мясные изделия Молоко, сыр, сливочное масло Овощи и фрукты Полуфабрикаты и приправы (майонез, яичный порошок, кремы) Риск заражения особенно высок при недостаточной термической обработке этих продуктов. Сальмонеллы выживают при консервации с содержанием соли 2-18%, но погибают при кипячении. Меры профилактики: • Хранение продуктов: Хранить пищу в холодильнике, раздельно сырые и готовые продукты. Использовать разные разделочные доски и ножи. • Термическая обработка: Готовить пищу с соблюдением правил термической обработки, избегать сырых яиц и недожаренных продуктов. • Молочные продукты: Употреблять только пастеризованное или кипяченое молоко.