Областной клинический фтизиопульмонологический центр - ОКФЦ, Тюмень
Здоровье · 24 июня 2026 г.
С грядки на стол или как обработать овощи и зелень, чтобы не заболеть!
С грядки на стол или как обработать овощи и зелень, чтобы не заболеть! Острые кишечные инфекции (ОКИ) часто возникают из-за употребления загрязнённых продуктов, особенно овощей и зелени. Чтобы минимизировать риск заражения, необходимо правильно обрабатывать и хранить эти продукты. Обработка овощей и зелени 1. Мытье. Используйте только проточную воду. Мыло и моющие средства неэффективны и могут остаться на продуктах. 2. Корнеплоды (картофель, редис, морковь). Замочите в тёплой воде на 10-15 минут, затем очистите мягкой щёткой и промойте сначала тёплой, потом холодной водой. 3. Овощи (огурцы, помидоры, перец). Мыть можно под проточной водой. Обратите внимание на повреждённые помидоры – их лучше готовить термически. 4. Листовая зелень. Переберите, удалите повреждённые части и насекомых, замочите в прохладной воде на 15 минут, меняя воду несколько раз. После этого промойте под проточной водой. Важно мыть зелень и овощи перед хранением в холодильнике, даже если они с маркировкой «готово к употреблению». Хранение овощей Не мойте картофель и корнеплоды перед хранением, чтобы избежать гниения. Удалите ботву с моркови и свеклы. Храните овощи в картонных коробках или тканевых мешках, избегая полиэтиленовых пакетов. Оптимальная температура для хранения большинства овощей – 0–4 °C при влажности 80%. Не забывайте о личной гигиене: регулярно мойте руки с мылом. По материалам санщит.рус