🌶 Острота — не вкус.
🌶 Острота — не вкус. Отдельных рецепторов для неё у языка нет: жжение улавливают температурные окончания. Раздражает их капсаицин — вещество жгучего перца. Мозг принимает сигнал за жар, отсюда пот и румянец. 💚 Для здорового желудка эта реакция полезна. Сосуды расширяются, к стенкам приливает кровь, обильнее выделяется сок, активнее сокращается кишечник. Вдобавок капсаицин подавляет часть бактерий. ⚠ А вот больному желудку такая нагрузка вредна. Кислоты выделяется больше, притом что повреждённая слизистая от неё почти не защищена. Поэтому при обострении гастрита, язвы, колита, панкреатита или холецистита острое из рациона убирают. Однако важно понимать: саму болезнь острое не вызывает. Гастрит от специй не начинается, слизистую они не прожигают. Жжение создают рецепторы, боль появляется, если проблема уже есть. А как ваш организм реагирует на острую пищу? 💁🏻♀ #здоровьеЗнание