🐔Прорыв в птицеводстве: как куркума может защитить бройлеров от сальмонеллёза? — 26 июня 2026 г. в 07:33:30.787
🐔Прорыв в птицеводстве: как куркума может защитить бройлеров от сальмонеллёза? Международная группа учёных предложила инновационный и экологичный способ борьбы с сальмонеллёзом у бройлеров. В центре внимания — природное соединение куркумин, содержащееся в куркуме. В чём суть открытия? В отличие от традиционных антибиотиков, куркумин не убивает бактерии напрямую. Он действует гораздо «умнее»: подавляет ключевые белки вирулентности сальмонеллы, которые отвечают за внедрение в клетки и размножение. Это ослабляет патогенные механизмы бактерии и делает её менее опасной для организма птицы. Почему это важно? Сальмонеллёз — одна из самых распространённых причин пищевых отравлений в мире. Ежегодно регистрируются десятки миллионов случаев заболевания у людей, часто связанных с употреблением заражённой курицы или яиц. Кроме того, неконтролируемое использование антибиотиков в птицеводстве привело к развитию резистентности у бактерий. Новый подход с использованием куркумина позволяет снизить риск формирования устойчивости и сделать производство мяса более безопасным. Что дальше? Учёные отмечают, что о широком использовании обычной специи в питании кур говорить пока рано. В куркуме содержится всего 2–5% куркумина, а организм птиц быстро выводит вещество. Сейчас задача исследователей — создать биодоступную кормовую добавку на основе концентрированного экстракта и подтвердить её эффективность в экспериментах на животных. 👉Если исследования пройдут успешно, у птицеводов появится натуральный и безопасный инструмент для снижения колонизации сальмонеллы у птиц и, как следствие, уменьшения риска пищевых отравлений у людей.