Трихинеллез: невидимая опасность в тарелке и способы защиты — 17 мая 2026 г. в 02:50:00.677

Трихинеллез: невидимая опасность в тарелке и способы защиты Трихинеллез — остро или хронически протекающая инвазионная болезнь всеядных, в том числе свиней, плотоядных животных, лошадей, а также грызунов, вызываемая поселением в мышцах млекопитающих личинок круглых гельминтов (трихинелл). Этим заболеванием может заразиться и человек. Источники опасности В дикой природе источниками трихинеллеза чаще всего являются медведи, кабаны, барсуки, морские млекопитающие. Среди домашних животных болеют свиньи, собаки, кошки. Они заражаются при поедании необезвреженных боенских отходов, продуктов убоя охоты, а также мышей и крыс. Заражение людей происходит при употреблении в пищу мяса и мясных продуктов — сырого фарша, сыровяленых домашней колбасы и окорока, шашлыков, жареного мяса и других мясных продуктов, особенно диких животных, зараженных личинками трихинелл. Симптомы: как распознать беду Коварство болезни заключается в инкубационном периоде, который может длиться от 5 до 45 дней. У больного наблюдаются такие симптомы: отеки, возникающие в первую очередь вокруг глаз, в области щек, лицо становится одутловатым; мышечные боли: ломота в икрах, пояснице, жевательных мышцах; лихорадка: резкий подъем температуры до 39–40 °C; аллергические реакции: кожная сыпь и зуд; сухой кашель, затрудненное дыхание, боли в грудной клетке при кашле и глубоких вздохах. Меры профилактики трихинеллеза Эксперты поясняют: можно покупать и употреблять в пищу только то мясо, которое прошло ветеринарно-санитарную экспертизу. По действующему ветеринарному законодательству все туши свиней, диких кабанов и других диких животных (естественных носителей трихинеллеза) до выпуска в реализацию должны обязательно подвергаться ветеринарно-санитарной экспертизе и исследованию на трихинеллез. Три главных рекомендации Никогда не покупайте мясо и мясные полуфабрикаты на обочинах дорог или случайных рынках, где нет печати ветеринарной экспертизы. Охотники обязаны сдавать пробы мяса диких животных в специализированные лаборатории: на глаз определить заражение невозможно. Следует помнить, что даже после тщательной термической обработки, при замораживании, посоле и копчении личинки трихинелл не погибают. Ранее «Ветеринария и жизнь» сообщала, что Минсельхоз России продлил срок действия ветеринарных правил по трихинеллезу до 2032 года. Источник: https://vetandlife.ru/livestock/trihinellez-nevidimaya-opasnost-v-tarelke-i-sposoby-zashhity/