Осторожно - описторхоз — 19 мая 2026 г. в 08:56:18.757
Осторожно - описторхоз 🐟Рыба, являясь ценным пищевым продуктом, может стать причиной заболевания человека серьезными гельминтозами. Наиболее тяжелым гельминтозом из числа трематодозов, распространенных на территории России, является описторхоз. Описторхоз – инвазионное заболевание карповых рыб (язь, елец, плотва, лещ, краснопёрка и др.), а также хищных пресноводных рыб (щука, окунь, судак), вызываемое личиночной стадией трематоды Opisthorhus felineus. В циркуляции описторхиса в природе участвует два промежуточных и один конечный хозяин: первый промежуточный хозяин — пресноводный моллюск рода Bithynia inflata. Он обитает в хорошо прогреваемых мелководных водоемах со стоячей водой или слабым течением, которые богаты растительностью; второй промежуточный или дополнительный хозяин — рыба семейства карповых: линь, язь, шиповка, плотва, синец, верховка и другие. Окончательный хозяин — человек или плотоядное (употребляющее мясо), животное (кошка, собака, свинья, лисица, и другие). Поэтому рыба, вылавливаемая для пищевых целей и на корм животным, независимо от эпизоотического состояния водоемов обязательно должна быть подвергнута ветеринарно-санитарному осмотру. Диагностика описторхоза у рыб направлена на выявление личинок паразита — метацеркарий, которые содержатся в мышечных тканях и подкожной клетчатке пресноводных рыб. Для исследования проб рыбы используется компрессионный метод. ❗Предупредить описторхоз нетрудно: для профилактики заражения рекомендуется варить рыбу не менее 20 минут; жарить крупными кусками без панировки; соблюдать правила личной гигиены при разделке рыбы (мыть руки с мылом после работы с рыбой, использовать отдельные ножи и разделочные доски); избегать самостоятельного посола (особенно слабого) и холодного копчения.