Исследование меда: как оценить качество натурального продукта. — 26 августа 2026 г. в 04:05:48.899
Исследование меда: как оценить качество натурального продукта. 🍯Мед – ценный природный продукт, который содержит около 300 веществ: углеводы, белки, минеральные соли, витамины, ферменты и др. Он обладает антибактериальными, фармакологическими и иммунологическими свойствами. Но из-за высокого спроса на рынке нередко встречаются фальсификаты. В меде содержатся: фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, декстрины, вода, аминокислоты, органические кислоты, ферменты, минеральные вещества, витамины группы В, С и другие. 🔸Соотношение фруктозы и глюкозы влияет на свойства продукта: больше глюкозы – быстрее кристаллизация; больше фруктозы – более сладкий вкус и высокая гигроскопичность. 🔸 Качество меда оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям. Требования к натуральному меду регламентирует ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия» 📌 Распространенные виды фальсификации: добавление сахарного сиропа или крахмала; подкормка пчел тростниковым сахаром; термическая обработка; смешивание с искусственными подсластителями. 📌При покупке меда: спрашивайте, где и когда собран мед; проверяйте этикетку (должны быть указаны сорт, стандарт (ГОСТ), место сбора, поставщик); избегайте меда с пасек у дорог – он может содержать тяжелые металлы. Хранение меда: емкость (стекло или деревянные бочки); температура – 5-160С; влажность – 58-60%; место темное, сухое, без резких запахов; не храните в холодильнике или при высоких температурах. ❗Вывод: качественный мед соответствует нормам ГОСТ и имеет выраженные органолептические свойства. Лабораторные исследования помогают выявить фальсификацию, а простые тесты – оценить продукт перед отправкой. Правильный выбор и хранение сохранят пользу и вкус меда долгие годы. 🔬В ветеринарной лаборатории ОГУ «Краснокутская районная СББЖ» за прошедший период 2026 года исследован мед натуральный от партий 1100 кг; показатели соответствуют нормам. Все пчелосемьи зарегистрированы в ФГИС ВетИС «Хорриот».