Моё универсальное и очень вкусное тесто для пирогов👩🏼🍳
Моё универсальное и очень вкусное тесто для пирогов👩🏼🍳 Это тесто,моя палочка-выручалочка. Оно подходит для любых пирогов,сладких и несладких, открытых и закрытых. Получается нежным, рассыпчатым и с легкой слоистостью. Для теста: Мука 500 г Сливочное масло 250 г (сильно замороженное) Кефир 200 мл Соль 1 ч. л. без горки Сода 1 ч. л. без горки Приготовление: В глубокую миску насыпаем муку. Туда же на крупной терке натираем замороженное сливочное масло. Главное,делать это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук. Быстро перемешиваем муку с маслом. Нам не нужно перетирать все в мелкую крошку! Достаточно просто хорошо перемешать, чтобы кусочки масла были равномерно распределены. В отдельной чашке смешиваем холодный кефир, соль и соду. Хорошо размешиваем. Вы сразу заметите, как кефир начнет пузыриться и немного увеличится в объеме. Вливаем кефирную смесь в миску с мукой и маслом. Теперь стараемся как можно быстрее собрать все в единый комок. Сильно вымешивать не нужно! Пусть тесто останется неоднородным, с кусочками масла,именно это и придет ему ту самую слоистость. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или убираем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Можно оставить и на ночь ему это только на пользу. Пирог с капустой,как у меня сегодня🥧 Для начинки: Свежая капуста Растительное масло для жарки Соль, сладкая паприка (для цвета) по вкусу Немного воды Готовим начинку: Капусту мелко шинкуем. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем капусту, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим около 10 минут, помешивая. Молодая капуста готовится быстро. В конце солим и добавляем паприку. Дайте начинке полностью остыть! Достаем тесто из холодильника. Делим его на две неравные части,одна побольше (для низа), другая поменьше (для верха). Большую часть тонко раскатываем и выкладываем в форму. Распределяем остывшую начинку. Меньшую часть тоже раскатываем и накрываем ею пирог. Края хорошо защипываем. Обязательно сделайте отверстие или крестообразный надрез посередине, чтобы пирог не раздувался и пар выходил. Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока и смазываем всю поверхность пирога. Разогреваем духовку до 180°. Ставим пирог и выпекаем около 30 минут (если начинка, как у меня, уже готовая). Если начинка сырая (например, с мясом), время нужно увеличить. Главный ориентир,красивый, золотисто-румяный цвет корочки. Готовьте с удовольствием! Этот рецепт никогда не подводит😊
Канал в каталоге Максиметера
19 564 подписчиков · Еда и рецепты