Пасхальный кулич! Рецепт! — 10 марта 2026 г. в 23:06:24.148
02:56 Пасхальный кулич! Рецепт! Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Ингредиенты тесто: 500 мл молока 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей) 1–1.3 кг муки 6 яиц 200 г сливочного масла 250–300 г сахара 300 г изюма 1 ч.л. ванильного сахара Приготовление 1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. 2. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. 3. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. 4. Накрыть полотенцем. 5. Опара должна увеличиться вдвое (примерно 30 мин). 6. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. 7. Белки взбить со щепоткой соли в пену. 8. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. 9. Следом добавить размягченное масло, перемешать. 10. Добавить белки, перемешать. 11. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. 12. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). 13.Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. 14. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. 15. Тесто должно хорошо подняться. 16. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. 17. Накрыть пленкой или полотенцем. 18. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов. Глазурь для куличей 5 гр желатина 25 гр воды 125 гр сахара +50 гр воды Пару капель лимона 683 167 87 11 4 3 1 26,7K 08:44 💬 Комментарии