ИВАН ЧАЙ С ЦЕДРОЙ ЛИМОНА🍋 — 6 августа 2026 г. в 10:07:40.374
ИВАН ЧАЙ С ЦЕДРОЙ ЛИМОНА🍋 Иван чай мы собираем в деревне, уезжаем подальше от дорог, по ближе к лесу и там я начинаю сбор. Собирать Иван чай можно весь июль до середины августа. Нужно ориентироваться на регион. Левой рукой беру за макушку, правой тяну листья вниз - готово👌 Стебли мы не ломаем, лишний мусор домой не возим. После сбора есть два пути приготовления чая: 1) Завялить лист в затененном хорошо проветриваемом месте, скрутить в жгутики, нарезать ножом и отправить на ферментацию. 2)Положить листья на 3-4 суток в морозилку, пропустить через мясорубку и отправить на ферментацию. После мясорубки мы получаем гранулированный чай, но есть минус - окисление при контакте с металлолом. Лучше все же скручивать в ручную - но это долгий и кропотливый процесс. Я делала небольшую порцию для себя, поэтому решила что и через мясорубку пойдёт. Ферментация: скрученные или пропущенные листья раскрываются слоем 5-7 см в эмалированную или пластиковую посуду. Плотно утрамбовываются. Накрываются влажным полотенцем. Ставятся в теплое место (примерно 25 гр на 6-8 часов ) При ферментации лист меняет цвет, появляется приятный фруктовый аромат. Сушка: противень застилаю пергаментом и ставлю в духовку при температуре 65-70 градусов. Сушу с приоткрытой дверкой до готовности. Потом добавляю сухую цедру лимона, мяту или душицу и получаю вкусный чай. Можно заготавливать без добавок. Храню чай в стеклянной банке, под бумажной или тканевой крышкой. Цветочки добавляйте с осторожностью, они могут дать пух. Для красоты лучше посушить их отдельно и посмотреть как поведут себя или же добавить сушеные лепестки ноготков, цвет земляники или клевер.