🍴🥣🥄 Жаркое со свининой, картофелем и морковью
🍴🥣🥄 Жаркое со свининой, картофелем и морковью Сытное домашнее блюдо для прохладного осеннего вечера. Свинина долго тушится до мягкости, картофель пропитывается мясным соусом, а морковь и томатная паста делают вкус насыщеннее. Всё, что вам потребуется: 🟡 свинина — 500–600 г; 🟡 картофель — 800 г–1 кг; 🟡 морковь — 1 крупная; 🟡 репчатый лук — 1 крупная луковица; 🟡 томатная паста — 1–2 ст. л.; 🟡 горячая вода или бульон — 500–600 мл; 🟡 растительное масло — 1–2 ст. л.; 🟡 чеснок — 2 зубчика; 🟡 лавровый лист — 1–2 шт.; 🟡 соль — 1–1,5 ч. л. или по вкусу; 🟡 чёрный молотый перец — по вкусу; 🟡 паприка — 1 ч. л.; 🟡 сушёные травы — по желанию; 🟡 свежий укроп или петрушка — для подачи по желанию. Приготовление: 1️⃣ Свинину нарежьте крупными кусочками размером примерно 3–4 см. Для жаркого лучше брать шею, лопатку или другую не слишком постную часть — после долгого тушения такое мясо останется мягким и сочным. 2️⃣ В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на среднем-сильном огне 7–10 минут, периодически переворачивая, пока не появится лёгкая румяная корочка. Если свинины много, лучше обжарить её в два захода. 3️⃣ Лук нарежьте кубиками или полукольцами, морковь — кружочками или небольшими брусочками. Добавьте к мясу сначала лук, а через пару минут — морковь. Обжаривайте всё вместе ещё около 5 минут. 4️⃣ Добавьте томатную пасту, паприку, чёрный перец и измельчённый чеснок. Перемешайте и прогрейте около 1 минуты. 5️⃣ Влейте 300–350 мл горячей воды или бульона. Жидкость не должна полностью покрывать мясо. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–45 минут. 6️⃣ Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте его к мясу, посолите и влейте ещё примерно 200–250 мл горячей воды. Жидкость должна доходить примерно до середины содержимого. 7️⃣ Аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 25–30 минут. Картофель должен стать мягким, но сохранить форму. 8️⃣ Если хочется больше подливы, во время тушения можно добавить немного горячей воды. А если любите более густое жаркое, в конце снимите крышку и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. 9️⃣ Выключите огонь и оставьте жаркое под крышкой примерно на 10 минут. Перед подачей по желанию посыпьте свежим укропом или петрушкой. Получается густое, ароматное и очень домашнее жаркое с мягким мясом, картофелем и насыщенной подливой. В октябре, когда за окном всё холоднее, такое блюдо особенно хорошо подходит для спокойного тёплого ужина.