🍴🥣🥄 Картофельные драники с грибным сливочным соусом
🍴🥣🥄 Картофельные драники с грибным сливочным соусом Хрустящие снаружи, мягкие внутри и с нежным сливочно-грибным соусом — отличный вариант для прохладного осеннего вечера. Вам потребуется: 🟡 картофель — 800 г; 🟡 репчатый лук — 1 небольшая луковица; 🟡 яйцо — 1 шт.; 🟡 мука — 2 ст. л.; 🟡 соль — около 0,75 ч. л. или по вкусу; 🟡 чёрный молотый перец — по вкусу; 🟡 растительное масло — для жарки; 🟡 шампиньоны — 300 г; 🟡 репчатый лук для соуса — 1 небольшая луковица; 🟡 сливки 15–20 % — 200 мл; 🟡 сливочное масло — 15 г; 🟡 растительное масло для грибов — 1 ст. л.; 🟡 чеснок — 1 зубчик; 🟡 сушёный тимьян — 0,5 ч. л. по желанию; 🟡 укроп или зелёный лук — для подачи по желанию. Приготовление: 1️⃣ Сначала приготовьте грибы. Шампиньоны нарежьте пластинками или небольшими кусочками. 2️⃣ Разогрейте сухую или слегка смазанную растительным маслом сковороду. Выложите грибы и обжаривайте отдельно 7–10 минут, пока основная жидкость не выпарится. Если влаги получилось очень много, её можно аккуратно слить, а затем слегка подрумянить шампиньоны. 3️⃣ Добавьте к грибам сливочное масло и мелко нарезанный лук. Обжаривайте ещё 3–4 минуты. 4️⃣ Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд. 5️⃣ Влейте сливки, посолите, поперчите и по желанию добавьте тимьян. Убавьте огонь и готовьте соус 5–7 минут, периодически помешивая, пока он немного не загустеет. Снимите с огня и накройте крышкой. 6️⃣ Картофель и лук натрите на мелкой или средней тёрке. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите массу руками или через сито, но не досуха. 7️⃣ Добавьте яйцо, муку, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте. Масса должна держаться на ложке. Если она получилась слишком жидкой, добавьте ещё 0,5–1 ст. л. муки. 8️⃣ В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой и слегка разравнивайте, формируя драники толщиной около 5–7 мм. 9️⃣ Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Слишком сильный огонь лучше не делать, иначе драники быстро подгорят снаружи и могут остаться сыроватыми внутри. 1️⃣0️⃣ Готовые драники выложите на бумажные полотенца на пару минут, чтобы убрать лишнее масло. Совет: не поливайте соусом все драники заранее. Лучше добавить его непосредственно перед подачей или поставить отдельно — так края останутся хрустящими.