Ради калиток я поехала в Карелию! А вы можете приготовить их дома — это не так уж и сло... — 5 мая 2026 г. в 18:18:01.112
Ради калиток я поехала в Карелию! А вы можете приготовить их дома — это не так уж и сложно оказалось. Варианты начинки могут быть самые разные — картофельное пюре, ягоды (брусника, черника, морошка), творог или пшёнку с грибами и луком. Для примера возьму пшённую. Берём: Тесто: 125 г ржаной муки 125–140 г пшеничной муки 150 г кефира 50 г воды или молока 25 г сливочного масла 5 г соли Для начинки: 200 г пшена 400–500 мл молока 400–500 мл воды ½ ч. л. соли 2 ст. л. сахара (по вкусу) Дополнительно: 1 яйцо 2 ст. л. сметаны сливочное масло (для смазывания после выпечки) Сначала готовим начинку: Пшено варим на смеси воды и молока до густой каши, добавляем соль и сахар. Важно остудить перед соединением с тестом — начинка не должна быть жидкой. Пока она остывает, делаем тесто: Смешиваем кефир, воду (или молоко) и растопленное сливочное масло, добавляем соль. Всыпаем ржаную муку, перемешиваем. Затем постепенно добавляем пшеничную муку — тесто должно получиться мягким, нелипким, похожим на пластилин. Формируем жгут и делим тесто на 12 (или 24) частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепёшку (сканец). В центр кладём начинку, распределяем, оставляя края 1–1,5 см. Защипываем края, формируя «лодочку» с открытой серединой. Затем смешиваем яйцо со сметаной и кладём по чайной ложке смеси в каждую калитку. Выпекаем при 180 °C около 20 минут до румяности. Горячие калитки смазываем растопленным сливочным маслом. #вкусняшки