Идеальный маринад: как заготовить ассорти, чтобы банки не взрывались
Идеальный маринад: как заготовить ассорти, чтобы банки не взрывались Каждый август на форумах одно и то же: «помутнел рассол, подняло крышки». У меня в первый год тоже улетела целая партия в помойку. Обидно до слёз. Теперь делаю так, что банки стоят до весны без намека на брожение. Главная ошибка — жалеть уксус. Овощи разбавляют его, и концентрация падает ниже безопасного уровня. Вторая — воздушные карманы между кусочками. Трамбуйте плотно, но без фанатизма, чтобы маринад проник во все щели. И мойте овощи щёткой, особенно огурцы: в пупырышках прячется вся зараза. Мой проверенный маринад на 1 литр воды: 2 ст. ложки соли, 3 — сахара, 100 мл уксуса 9%. Плюс перец, лаврушка, чеснок и лист хрена — он сохраняет хруст. Уксус лейте только после закипания рассола. 🔗 Полная статья 📱 Мы в телеграм 🤖 Мы в MAX
Канал в каталоге Максиметера
797 подписчиков · Хобби и творчество