Вышел новый подкаст про открытие ресторана. — 15 апреля 2026 г. в 12:21:57.491
Вышел новый подкаст про открытие ресторана. И, честно, не ожидал такой реакции. За первые 8 часов — уже больше 20 тыс просмотров на Rutube. Значит тема реально задевает. Хотя это логично. Ресторанный бизнес до сих пор романтизируют. Кажется, что это про атмосферу, еду и «своё место». По факту — это про цифры, риски и систему. Гость — Андрей Своринский. Более 15 лет в ресторанке. И вот реальность, о которой редко говорят: — вход в ресторан: 15–25 млн рублей — аренда: 700к – 1 млн в месяц — коммуналка: ~300к+ — команда: 20+ человек И это только старт. Дальше всё решает управление. Потому что ресторан может быть прибыльным и давать серьёзные деньги. А может просто существовать на грани. Разница — не в «везении». А в: — концепции — локации — управлении — контроле цифр — и опыте И вот здесь ломается большинство. Потому что заходят в этот бизнес «на ощущениях», а внутри — жёсткая экономика. В подкасте разобрали: — где чаще всего ошибаются — как считать модель до запуска — на чём нельзя экономить — как формируется команда — и что реально влияет на прибыль Без иллюзий. Без «открой и полетит». По-взрослому. И да — это только первая часть. Во второй будем разбирать кофейню. Там вообще другая математика. Ссылка на подкаст: https://rutube.ru/video/0c390885b709bcf6bf904fda1590ab67/ Подписывайте на рутуб, что бы не пропускать новые видео!