Как ускорить производство хлебобулочных изделий без потери качества? — 7 апреля 2026 г. в 10:15:38.395
Как ускорить производство хлебобулочных изделий без потери качества? В этом вам поможет Закваска пшеничная от компании BREAD&GOOD - комплексная пищевая добавка, которая превращает сложный и долгий процесс выведения заквасок в быстрый и эффективный. Главное - она не только экономит ваше время, но и улучшает конечный продукт! Состав: яблочный порошок, мука ржаная, набухающая, регулятор кислотности лимонная кислота, регулятор кислотности диацетат натрия, регулятор кислотности молочная кислота Для чего нужна закваска? Упрощает технологию: избавляет от длительных стадий брожения. Повышает эластичность и структурную прочность теста. Обогащает изделие натуральной кислинкой и богатым хлебным ароматом. Улучшает свежесть и визуальную привлекательность готового изделия. Укрепляет клейковину и активирует дрожжи благодаря яблочному порошку, содержащемуся в составе. Базовая рецептура на хлеб "Орловский" с использованием закваски "Пшеничная" - мука пшеничная в/с 300 гр - ТВС BREAD&GOOD «Ржаной Премиум» 10 гр - КПД BREAD&GOOD «Закваска Пшеничная» 20 гр - мука ржаная обдирная 400 гр - соль 16 гр - патока 60 гр - вода (t 18-20С) 40 мл для опары: - мука ржаная обдирная 300 гр - дрожжи прессованные 12 гр - вода (t 18-20С) 270 мл Способ приготовления: 1 этап - замешиваем опару. Соединяем все ингредиенты, и оставляем на 30 минут. 2 этап - в опару добавляем остальные ингредиенты, замешиваем однородное тесто. Оставляем тесто на 20 минут для брожения. После того, как готовое тесто выбродило, направляем его на разделку: либо укладываем в формы, либо укладываем на листы, и отправляем заготовки в расстойную камеру, где соблюдается режим температуры и влажности. Дальше расстоявшиеся заготовки отправляем на выпечку. ООО «Фирма «Основа вкуса» - надежный поставщик, гарантированное качество товаров, конкурентные цены, образцы для тестирования, консультация технолога. Оформить заказ: +7 (343) 226-11-16 Наши контакты: г. Екатеринбург, ул. Комсомольская, 71а литер Р info@o-vks.ru www.o-vks.ru