Доброе утро 🌞
Доброе утро 🌞 Икра заморская баклажановая🍆 Баклажаны очищенные от плодоножек 3,5 кг Лук 300 гр Морковь 600 гр Помидоры 1,2 кг Чеснок – 1 маленькая головка Растительное масло для обжарки – примерно 80 гр Сахар – 40 гр Соль – 50 гр Свежемолотый черный перец – 1 ч.л с горкой Уксус 9% – 30 гр Баклажаны при обжаривании впитывают очень много масла, поэтому их лучше запечь, а то будет слишком жирно. Даже в запечённых баклажанах есть своё масло) Итак: Очищенные синенькие режем напополам, запекаем в духовке 40 минут при температуре 180°. Остужаем, снимаем шкурку, измельчаем крупным кубиком. Лук и морковь измельчаем, как удобно и по отдельности обжариваем до золотистого цвета. С помидоров снимаем шкурку и вырезаем плодоножку. Добавляем соль, сахар, натёртый чеснок и любимые специи, всё перемешиваем и измельчаем с помощью блендера. Кстати, можно и без сахара 😉 Добавляем уксус, перемешиваем. Икра из баклажанов получается очень густая и если её кипятить, то она уделает вам всю кухню, закипев, будет плеваться))) Поэтому стерилизуем прямо в баночках: раскладываем по стерилизованным банкам, ставим в кастрюлю, наливаем по плечики банок воду. На дно, под банки, обязательно стелем любую ткань (небольшое полотенце, платок, тряпочку) и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды на медленном огне. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Вышло 8 поллитровок🍆