Вот и итоги I гастрономического фестиваля «Петербургский десерт»! Лучше поужинайте пер...
Вот и итоги I гастрономического фестиваля «Петербургский десерт»! Лучше поужинайте перед прочтением, потому что вам точно захочется сладенького😋 🟠В номинации «Десерт известного петербуржца» победила «Оранжерея» с державинской темой. В меню — бланманже «Златой шиш» из мусса с ананасовым кули, пломбир с изюмом «Везувий на Монблане» и чай «Державинский уют». 🟠Лучше всего десерты из местных продуктов готовят в «HOBZ ремесленный хлеб». В основе пирожного „Окно в Европу“ — бородинский хлеб, переосмысленный как десерт. 🟠Гостиная «Ротонда» (отель «Астория») создала лучший ЗОЖ-десерт — ванильно-лаймовый пудинг из тапиоки, украшенный песочным тюилем, повторяющим рисунок стеклянного купола в историческом Зимнем саду «Астории». Калорийность — всего 99 ккал. 🟠В классической номинации «Бланманже» коллег обошел ресторан «Палкинъ», представивший на суд гурманов Бланманже д’Аманд — вариацию традиционного миндального лакомства, которую можно было сопроводить родниковой водой с клубникой и розмарином. 🟠Кондитерские «Гарсон» предложили лучшее прочтение другой классики — десерта «Павлова». В их версии хрустящее безе в виде розы дополнялось нежной сливочной начинкой, вишней, придающей кислинку, и дробленой фисташкой. 🟠«Север-Метрополь» победил в номинации «Исторические рецепты» с десертом «Бал Романовых», вдохновленным императорским праздником 1903 года. В основе — русская шарлотка: савоярди, «Эрл Грей», крем с шампанским, малина и гранат. А съедобные украшения — жемчуг, цветы и золото — отсылают к нарядам гостей. 🟠В категории «Ленинградские десерты» лидером стал «Ленинградский набор» от CRISTAL — семь знаковых пирожных советского периода кондитерской истории. Авторы сохранили их ДНК, но пересобрали форму, текстуры и баланс: меньше сахара, больше чистоты вкуса. 🟠«Литературное кафе» представило самый впечатляющий современный десерт — пропитанный топленым молоком бисквит «Мочёный» со ржаным мороженым, взрывной карамелью и шоколадной землей. ❗️Обладателем Гран-при II гастрономического конкурса «Петербургский десерт» стал Вячеслав Кучеренко, шеф-кондитер отеля Four Seasons; лауреатом I степени — Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория»; лауреатом — Дмитрий Шибков, шеф-кондитер «Гранд Отеля Европа». Как подводили итоги, читайте здесь! 🧡 Мы в Telegram 🤎 Мы в MAX