Уральский сыровар сварил гауду с чёрными лисичками
Уральский сыровар сварил гауду с чёрными лисичками В Екатеринбурге стартовал XXVI Фестиваль качества молочной продукции. Самый интересный сыр представил Игорь Владимир — он занимается сыроварением шесть лет. Его гауда сделана на козьем молоке с добавлением чёрных лисичек. Грибы редкие — растут в горах у Чёрного моря. Сыровар сначала высушивает их, потом измельчает и добавляет в сырное зерно. «Это новая закваска, итальянская, я работаю только на итальянских заквасках. Ту, что создавал Симон Монфредини, называют «гауда ультра». Я недавно начал варить на ней. Козье молоко даёт более насыщенный вкус, чем коровье. А сверху — чёрные лисички. Вот такое сочетание», — рассказал нашему журналисту Игорь. По словам сыровара, вкус этой гауды сильно отличается от магазинной — за счёт закваски и необычного наполнения. 🔥 — уральцы могут удивить 🤔 — интересно попробовать