Ежегодно 17 июля отмечается праздник, посвящённый традиционному и популярному русскому ... — 17 июля 2026 г. в 07:00:08.810
Ежегодно 17 июля отмечается праздник, посвящённый традиционному и популярному русскому напитку, – ДЕНЬ РУССКОГО КВАСА Этот продукт с тысячелетней историей стал в России национальным достоянием, широко известным за пределами страны, где о его целебных свойствах и необычном вкусе ходят настоящие легенды. Отличная идея и самый классный способ его отпраздновать — действительно собрать друзей или устроить уютный вечер дома и приготовить квас самостоятельно. Вот простой рецепт и пара советов, чтобы всё получилось идеально. Что понадобится: ржаной хлеб (хорошо подходит бородинский) — 300 г; вода — около 2,5 л; сахар — примерно 150 г (можно регулировать по вкусу); дрожжи — 10 г прессованных или немного сухих; изюм — горсть (около 30 г). Как готовить: 1. Подготовьте сухари. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке до золотисто-коричневого цвета. Важно не передержать: если корочки почернеют, появится сильная горечь. 2. Залейте сухари. Переложите их в большую банку (стеклянную, эмалированную или из пищевого пластика) и залейте кипятком. Оставьте, пока вода не остынет примерно до 35–40 °C. 3. Запустите брожение. В отдельной миске смешайте дрожжи с ложкой сахара и небольшим количеством тёплой воды. Подождите 10–15 минут: если появилась пенная «шапочка» — дрожжи живые, можно добавлять. Процедите хлебный настой через марлю (сухари можно слегка отжать, но не слишком, чтобы квас не помутнел), влейте дрожжевую смесь, добавьте оставшийся сахар и немытый изюм. Именно на кожице изюма живут дикие дрожжи, которые помогут брожению. Накройте банку марлей и поставьте в тёплое место (примерно 24–26 °C). 4. Дождитесь созревания. Через 10–12 часов на поверхности появится пена — это знак, что процесс пошёл. Оставьте ещё на некоторое время: если хотите более кислый вкус — увеличьте время брожения, если предпочитаете послаще — уменьшите количество сахара. 5. Процедите и разлейте. Аккуратно перелейте квас в бутылки, стараясь не взболтать осадок. В каждую можно добавить ещё несколько изюминок — они создадут углекислый газ. Если используете пластиковые бутылки, оставьте их при комнатной температуре на несколько часов для карбонизации (газирования), а затем уберите в холодильник. Со стеклянными будьте осторожнее: давление может быть сильным. Дайте квасу охладиться минимум сутки перед подачей.