Когда баклажаны поспели, готовлю тёплый салат: аромат уже заметен, а вкус становится гл...
Когда баклажаны поспели, готовлю тёплый салат: аромат уже заметен, а вкус становится глубже после того, как он настоит в холодильнике. Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 2 сладких перца, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, растительное масло, укроп или петрушка, соль, чёрный перец, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%. Баклажаны режу крупными кубиками. Если сорт горчит — слегка посолю, подожду 15 минут и промываю. Молодые баклажаны можно готовить без лишних манипуляций. На хорошо разогретой сковороде обжариваю баклажаны порциями, чтобы они не тушились и не впитывали много масла. Лук и перец обжариваю отдельно до мягкости, сохранив форму. Затем возвращаю баклажаны в сковороду, добавляю соль, перец и измельчённый чеснок. Прогреваю 2–3 минуты. Вливаю уксус; по желанию — щепотку сахара и много зелени. Перемешиваю и снимаю с огня. Подаю как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и картофелю. В холодном виде салат тоже хорош. Если готовлю заранее — перекладываю в закрытый контейнер и ставлю в холодильник. Это не зимняя заготовка — храню недолго.
Канал в каталоге Максиметера
65 766 подписчиков · Еда и рецепты