У Вас остались рамки с капитально незапечатанным мёдом? - Есть выход!
У Вас остались рамки с капитально незапечатанным мёдом? - Есть выход! Перво-наперво давайте условимся. Что пчёлы не печатают мёд по двум причинам. Если ячейка не долита Если мёд имеет водность выше 20% Хотя касательно последнего бывают исключения. О них тоже писал. Потому перво-наперво несмотря на незапечатанные ячейки померьте в них влажность. Рефрактометром. А лучше двумя. Коли водность по ГОСТ. Значит осмолярность достаточная. То такой мёд в рамке не закиснет, если хранить в сухом и прохладном месте. Если рамки контактируют с конденсатом, то всё иначе. Мёд гигроскопичен. И осмофильные дрожжи никто не отменял. Потому делайте выводы. Незапечатанный мёд вполне может «сесть». Что случается очень часто. И к весне пасечник наблюдает в ячейках комки сахара. А можно-ли такой мёд употребить в пищу? - Вполне. Если откачали с влажностью по ГОСТ. Вот с продажей я бы остерёгся. Ибо ферментация в незапечатанном мёде неполная. Значит при неправильном хранении у покупателя возможно брожение. Которое он предъявит Вам. Только не подумайте, что речь о частично незапечатанных рамках. Если печать на 2/3, то смело качайте. И продавайте. Сегодня речь не о таких. Я нынче говорю о полностью незапечатанной рамке. Которая может преподнести сюрпризы. Сейчас дам совет на миллион рублей! Как сохранить незрелый мёд. И преспокойно есть его холодными, зимними вечерами. Незрелый мёд можно отдельно откачать и...заморозить! Да, да! Вы не ослышались. Только лучше сделайте это порционно. Не переживайте. Продукт не станет каменной льдышкой. И вот почему. Мы все в школе учились. И знаем. Что для фазового перехода нужна определённая температура. Также, будучи пчеловодами, в курсе. Что мёд состоит на восемьдесят с небольшим процентов из сахаров. Водность болтается в районе 18%. Значит что? - Верно! Эти 8/10 сахара работают сродни антифризу. Понижая температуру фазового перехода. Потому в Вашей бытовой морозилке -18°C не сделают мёд ледяным леденцом. А лишь сгустят его. Но оставят подвластным обычной ложке. А вот что точно случится при -18°C. Так это полная остановка роста сахароустойчивых дрожжей. И кристаллов глюкозы. Потому Ваш незрелый мёд просто станет подобным замазке. Нисколько не растеряв полезных свойств. Удачи, друзья! Подписаться на канал