ПУМПЕРНИКЕЛЬ — 24 декабря 2025 г. в 14:52:04.063
ПУМПЕРНИКЕЛЬ Пумперникель – ржаной зерновой хлеб с немецкой историей. Территориально он происходит из Вестфалии. Известен ещё с раннего Средневековья, первые упоминания о нём находят в трактатах о лечении, так как древние лекари рекомендовали хлеб пумперникель в качестве целебного средства. Как это работает целители тогда, конечно, не знали. Но по наблюдениям видели, что употребление этого продукта благотворно влияет на пищеварительную систему организма. Есть этому одно озорное подтверждение: по одной из версий название "Пумперникель" с одного из диалектов переводится как "пукающий Николас". 🤣🤣🤣 Наверное, после пумперникеля у этого Николаса все системы прекрасно функционировали, и он регулярно оповещал об этом окружающих, испуская ветры. Так и оставил свое имя в истории. Мне кажется, за это его били. Но это мое мнение. Зато современным целителям наука в помощь! Всё про пумперникель узнали, измерили и обследовали. Пумперникель делается из дроблёного ржаного зерна (не смолотого в муку, а именно дроблёного!) и отрубей. Из витаминов в этих веществах замечены традиционные для хлебов витамины группы В. Из микроэлементов – калий, железо, цинк, магний, марганец. Раз есть железо, значит должен обладать магнетизмом и притягиваться к стенкам холодильников и печей. Но нет, не притягивается. Проверяли. Ещё в этом хлебе особо отмечены пищевые волокна – клетчатка. Это и стимуляция перистальтики кишечника, и адсорбирование всяких токсинов на себя и прочие благотворные влияния на процессы внутри нас. Раньше мы пекли Пумперникель без мякиша. Он был очень необычным, по-своему вкусным, очень плотным и пользовался спросом только у редких ценителей. Мы решили делать его более похожим на обычные хлеба. Для этого мы добавили в него пшеничной муки, чтобы появился объем и получился хлеб с мелкопористым мякишем. Вкус совершенно не похож на тот, первый наш Пумперникель, но это и не нужно. Он и сам по себе получился весьма вкусным. Хотя… как мы все помним – на вкус и цвет товарищей нет. Тут пусть каждый делает свой вывод о вкусе этого хлеба, когда попробует. Пока в графике он будет по средам.